La Chaudrée
épicerie gourmande
NOUVEAU !
Pour vos apéritifs, après les feuilletés origan, La Chaudrée vous propose ses feuilletés à la Moutarde de Reims et aux Amandes !
FROMAGES
La Chaudrée vous propose un large choix de Fromages, à la pièce et à la coupe, affinés par la Maison Bordier.
Croute fleurie, croute lavée, pâte molle, pâte cuite... lait de vache de brebis ou encore de chèvre, il y en a pour tous les goûts !
Idée originale et raffinée pour agrémenter vos repas, buffets, apéritifs dinatoires ou dégustations...
LE PLATEAU DE FROMAGES La Chaudrée.
Sur réservation.
BEURRE de baratte bordier
demi-sel
Matière rustique et noble, au goût puissant de sel, le beurre exprime la tonicité et l’iode. On appelle un beurre demi-sel, un beurre dont le taux sel ne dépasse pas 3 %.
BEURRE de baratte bordier
doux
Véritable buvard de la nature, il exprime la pureté et les caractéristiques propres du terroir.
A travers lui s’exprime le sous-sol, l’herbe, le climat et la race de l’animal. C’est un révélateur des caractéristiques propres à un terroir.
BEURRE de baratte bordier
à l'huile d'olive citronnée
L’association rêvée de l’huile et du beurre ! Le caractère soyeux du beurre et la fraîcheur de l’huile d’olive citronnée enchantent des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou apportent la touche finale à des légumes cuits travaillés au wok.
L’huile d’olive citronnée nous vient de Sicile. Le climat doux et tempéré l’hiver et l’ensoleillement en été offrent aux oliviers des conditions idéales. Les olives sont cueillies à la main puis pressées en même temps que les citrons.
Les huiles essentielles des zestes de citron se mélangent donc à l’huile, ce qui la rend très aromatique. Peu oxydée, elle est très faiblement acidulée. Le citron lui apporte de la fraîcheur.
BEURRE de baratte bordier
aux algues
Beurre marin, il tire son intensité d’un mélange de 3 algues particulièrement iodées (Dulce, Nori et Laitue de Mer) et colorejoliment les assiettes dans ses tons rouge, vert et noir. Beurre d’évidence associé à tous les plats de poissons et crustacés, il crée la surprise sur une viande rouge saignante.
Jean-Yves Bordier a été le premier à créer un beurre aux algues.
Les algues que nous utilisons sont récoltées par les pêcheurs à pied du Finistère.
Riz au lait Bordier
Avis aux gourmands, vous trouverez dans le riz au lait Bordier toute l’onctuosité de la crème alliée au fondant des grains de riz gorgés de lait. Grâce à sa cuisson, une couleur dorée apparaît sur le riz et un subtil goût noisette vient se mélanger à la vanille.
CRème fraîche Bordier
La crème fraîche Bordier est fabriquée en Normandie. Elle est élaborée à partir du lait frais collecté puis, elle est mise à maturation pendant une vingtaine d’heures afin de développer son goût et sa texture qui la rendent si unique !